卤味、烧鸡、酱牛肉、休闲肉制品……这些熟食卤味是中国人餐桌上的常客，也是无数食品企业的“拳头产品”。

但熟食卤味有一个天然的“短板”——保质期短、容易变质。

传统高温灭菌，能杀菌但毁了口感；添加防腐剂，消费者越来越不买账。那怎么办？

答案是——辐照灭菌，冷加工技术。

一、技术原理：无损锁鲜

熟食卤味的辐照灭菌，是一种物理冷加工技术。

工作原理是利用高能电子束穿透包装，直接破坏微生物的DNA结构，使其失去繁殖能力，从而达到杀菌、延长保质期的目的。

不升温：全程在常温/低温下进行，不影响熟食口感

不拆包：成品包装后直接辐照，杜绝二次污染

无残留：食品不接触放射源，无放射性残留

无防腐剂：物理杀菌，配料表更干净

二、国家标准，有据可依